Quelle puissance électrique pour votre food truck ?
Une plancha, une friteuse, un frigo et une machine à café qui tournent en même temps, c’est vite plus de 10 kW. Avant d’acheter votre matériel, et surtout avant de choisir un groupe électrogène, il faut savoir ce que votre cuisine va consommer. Voici comment le calculer simplement.
1. Les deux chiffres à connaître
- La puissance, en kilowatts (kW) : ce que l’appareil consomme quand il chauffe ou refroidit à fond. Elle est indiquée dans l’onglet « Caractéristiques techniques » de chaque fiche produit.
- La tension : la plupart des appareils fonctionnent en 230 V monophasé (une prise classique). Certains, plus puissants, demandent du 400 V triphasé, comme notre plancha 40 × 70 cm ou notre four à pizza. Un appareil en 400 V ne se branche pas sur une prise ordinaire : votre installation ou votre groupe doit fournir du triphasé.
2. Ce que consomme chaque appareil
Voici la puissance de tous les appareils électriques de notre catalogue, de la plus forte à la plus faible :
Ces valeurs sont des puissances maximales données par les fabricants. En service, les thermostats coupent et relancent la chauffe, donc la consommation réelle est souvent plus basse. Mais c’est bien la puissance maximale qu’il faut prévoir : au moment du rush, tout chauffe en même temps.
3. La puissance de nos packs
Pour chaque pack, nous avons additionné la puissance de tous les appareils :
| Pack | Équipements | Puissance totale | Prix du pack |
|---|---|---|---|
| Pack Snack & Kebab | 4 | 9,90 kW | 1 289 € TTC |
| Pack Café Essentiel | 2 | 1,77 kW | 1 339 € TTC |
| Pack Pizza | 3 | 4,37 kW dont un appareil en 400 V | 1 349 € TTC |
| Pack Burger | 4 | 10,52 kW dont un appareil en 400 V | 1 679 € TTC |
| Pack Café Complet | 3 | 1,95 kW | 1 989 € TTC |
| Pack Glaces | 3 | 2 kW * | 2 330 € TTC |
* Hors appareil dont le fabricant ne communique pas la puissance.
4. Faire le calcul pour votre camion
La méthode est simple : additionnez la puissance de tous les appareils qui peuvent fonctionner en même temps.
Exemple avec le Pack Burger : plancha (4,05 kW, en 400 V) + friteuse double (6,30 kW) + saladette (0,17 kW) = 10,52 kW. Ajoutez ensuite tout ce qui n’est pas dans le pack : machine à café, éclairage, pompe à eau, caisse enregistreuse…
5. Ce que peut fournir un branchement
La puissance disponible dépend de la tension et de l’intensité (en ampères) du branchement :
- Prise 230 V – 16 A : environ 3,7 kW (230 × 16).
- Prise 230 V – 32 A : environ 7,4 kW.
- Prise 400 V triphasée – 16 A : environ 11 kW (400 × 16 × 1,73).
Une friteuse double de 6,30 kW dépasse donc à elle seule ce que peut fournir une prise 16 A : vérifiez son mode de raccordement dans sa notice avec votre électricien. Sur un marché ou un événement, demandez toujours à l’organisateur la puissance et le type de prise mis à votre disposition.
6. Choisir son groupe électrogène
- kVA ou kW ? Les groupes sont souvent vendus en kVA. Pour la plupart d’entre eux, la puissance utile en kW correspond à environ 80 % des kVA (un groupe de 10 kVA fournit environ 8 kW). Vérifiez la valeur en kW dans sa fiche technique.
- Gardez de la marge. Ne faites pas tourner un groupe à 100 % de sa capacité : choisissez-le nettement au-dessus de votre total, d’autant que les appareils de froid demandent un pic de courant au démarrage du compresseur.
- Monophasé ou triphasé ? Si vous avez un appareil en 400 V, il vous faut un groupe triphasé.
- Le bruit compte : sur les marchés et en centre-ville, un groupe insonorisé vous évitera bien des remarques.
7. La sécurité avant tout
Faites réaliser et vérifier l’installation électrique de votre camion par un électricien qualifié. Les notices de nos appareils rappellent qu’ils doivent être raccordés à une installation reliée à la terre et protégée par un dispositif différentiel 30 mA. Gardez les notices à bord : elles sont téléchargeables dans l’onglet « Documents et certifications » de chaque fiche produit.
Une question sur la puissance d’un appareil ou d’un pack ? Écrivez-nous, nous vous répondons rapidement par e-mail.
