Plancha, grill de contact, panini ou toaster : lequel choisir ?
Plancha, grill de contact, grill panini, toaster… Ces appareils se ressemblent sur le papier, mais ils ne cuisent pas de la même façon et ne servent pas les mêmes plats. Voici comment choisir en fonction de votre carte.
Le comparatif en un coup d’œil
| Appareil | Idéal pour | Surface utile | Puissance | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Plancha 40 × 70 cm | Steaks hachés, oignons, œufs, légumes | 2 200 cm², lisse | 4,05 kW en 400 V | 1 230 € TTC |
| Grill de contact simple | Paninis, wraps, viandes grillées | 22,5 × 23 cm, rainurée | 1,80 kW | 300 € TTC |
| Grill panini | Deux paninis à la fois, galettes, croques | 35 × 23,5 cm, rainurée | 2,20 kW | 390 € TTC |
| Toaster à quartz | Croque-monsieur, bruschettas, gratinés | 35 × 24 cm | 2 kW | 420 € TTC |
| Plaque à induction | Sauces, pâtes, cuisson d’appoint | une zone de cuisson | 3 kW | 110 € TTC |
La plancha : pour cuire en quantité
La plancha est une grande plaque chauffante sur laquelle on cuit à plat, directement au contact du métal. C’est l’appareil roi du food truck burger : steaks hachés, oignons, bacon et œufs cuisent côte à côte, et vous voyez tout d’un coup d’œil pendant le rush.
- Points forts : grande surface, cuisson rapide, polyvalence.
- À savoir : notre plancha 40 × 70 cm fonctionne en 400 V triphasé. Vérifiez que votre groupe électrogène ou votre branchement le permet (voir notre article sur la puissance électrique).
Le grill de contact : cuire des deux côtés à la fois
Le grill de contact a deux plaques : le produit est pris entre la plaque du bas et celle du haut, et cuit sur ses deux faces en même temps. Résultat : un temps de cuisson réduit et le marquage en lignes des plaques rainurées.
- Le grill simple (31 cm de large) convient pour un panini ou un wrap à la fois, en complément d’un autre poste de cuisson.
- Le grill panini (43 cm de large) a des plaques plus grandes : deux paninis ou une grande galette d’un coup. C’est le bon choix si les sandwichs chauds sont au cœur de votre carte.
Le toaster : gratiner par le dessus
Le toaster à quartz chauffe par rayonnement, sans presser le produit : le pain reste moelleux et le fromage gratine. Il est parfait pour les croque-monsieur, les bruschettas ou pour faire fondre le fromage sur un plat, jusqu’à 150 toasts par heure.
La plaque à induction : le poste d’appoint
Posée sur le plan de travail et très plate, la plaque à induction sert à tout ce qui se cuit dans une casserole : sauces, pâtes, réchauffage. Elle chauffe vite, sans flamme.
Comment choisir selon votre carte
- Burgers : une plancha, complétée par une friteuse. → Le matériel burger
- Snack & kebab : la broche pour la viande, un grill panini pour les sandwichs et galettes. → Le matériel snack & kebab
- Croques, sandwichs chauds, petite restauration : toaster ou grill selon que vous voulez gratiner ou presser. → Le matériel snack & traiteur
- Café avec petite restauration : un toaster suffit souvent pour proposer des croques. → Le matériel café
Avant de choisir, additionnez la puissance de tous vos appareils : c’est souvent l’électricité disponible qui décide pour vous.
