{"id":265,"date":"2026-10-02T12:00:00","date_gmt":"2026-10-02T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/shinegastro.de\/froid-food-truck-saladette-table-armoire-vitrine\/"},"modified":"2026-10-02T12:00:00","modified_gmt":"2026-10-02T12:00:00","slug":"froid-food-truck-saladette-table-armoire-vitrine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/froid-food-truck-saladette-table-armoire-vitrine\/","title":{"rendered":"Le froid dans un food truck : saladette, table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, armoire ou vitrine ?"},"content":{"rendered":"<p>Le froid est indispensable dans un food truck : pour respecter la cha\u00eene du froid, conserver vos r\u00e9serves et garder les ingr\u00e9dients frais pendant le service. Mais saladette, table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, armoire et vitrine ne r\u00e9pondent pas au m\u00eame besoin. Voici comment vous y retrouver.<\/p>\n<h2>Le comparatif<\/h2>\n<div class=\"mbx-table-wrap\">\n<table class=\"mbx-specs mbx-table\">\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9quipement<\/th>\n<th>R\u00f4le<\/th>\n<th>Volume<\/th>\n<th>Temp\u00e9rature<\/th>\n<th>L \u00d7 P \u00d7 H<\/th>\n<th>Prix<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/saladette-refrigeree-2-portes-240-l-10-bacs-gn-1-4\/\">Saladette 2 portes<\/a><\/td>\n<td>Assemblage : 10 bacs GN 1\/4 au-dessus<\/td>\n<td>240 L<\/td>\n<td>+2 \u00e0 +8 \u00b0C<\/td>\n<td>90 \u00d7 70,5 \u00d7 87,5 cm<\/td>\n<td><span class=\"mbx-amount\" data-no-translation>639\u00a0\u20ac TTC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/table-refrigeree-a-pizza-2-portes-240-l\/\">Table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 pizza<\/a><\/td>\n<td>Pr\u00e9paration : 5 bacs GN 1\/6 de garnitures<\/td>\n<td>240 L<\/td>\n<td>+2 \u00e0 +8 \u00b0C<\/td>\n<td>90 \u00d7 70 \u00d7 109 cm<\/td>\n<td><span class=\"mbx-amount\" data-no-translation>849\u00a0\u20ac TTC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/table-refrigeree-2-portes-282-l-inox\/\">Table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e 2 portes<\/a><\/td>\n<td>Plan de travail + r\u00e9serve<\/td>\n<td>282 L<\/td>\n<td>\u22122 \u00e0 +8 \u00b0C<\/td>\n<td>136 \u00d7 70 \u00d7 85 cm<\/td>\n<td><span class=\"mbx-amount\" data-no-translation>1\u202f389\u00a0\u20ac TTC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/armoire-refrigeree-inox-360-l\/\">Armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a><\/td>\n<td>Stockage des r\u00e9serves<\/td>\n<td>360 L<\/td>\n<td>\u22122 \u00e0 +8 \u00b0C<\/td>\n<td>60 \u00d7 58,5 \u00d7 185 cm<\/td>\n<td><span class=\"mbx-amount\" data-no-translation>649\u00a0\u20ac TTC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/vitrine-refrigeree-verticale-217-l-a-porte-vitree\/\">Vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a><\/td>\n<td>Vente : desserts, boissons<\/td>\n<td>217 L<\/td>\n<td>0 \u00e0 +10 \u00b0C<\/td>\n<td>42 \u00d7 54,6 \u00d7 192 cm<\/td>\n<td><span class=\"mbx-amount\" data-no-translation>680\u00a0\u20ac TTC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/vitrine-congelateur-verticale-329-l-a-porte-vitree\/\">Vitrine cong\u00e9lateur<\/a><\/td>\n<td>Vente : glaces, surgel\u00e9s<\/td>\n<td>329 L<\/td>\n<td>\u221218 \u00b0C<\/td>\n<td>62,6 \u00d7 64 \u00d7 202,5 cm<\/td>\n<td><span class=\"mbx-amount\" data-no-translation>2\u202f370\u00a0\u20ac TTC<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<h2>La saladette : le poste d\u2019assemblage<\/h2>\n<p>La <a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/saladette-refrigeree-2-portes-240-l-10-bacs-gn-1-4\/\">saladette<\/a> combine deux choses : un bandeau r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 pour 10 bacs GN 1\/4 (salade, tomates, oignons, sauces\u2026) \u00e0 port\u00e9e de main, et deux portes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es pour les r\u00e9serves en dessous. C\u2019est le poste o\u00f9 l\u2019on monte les burgers, les sandwichs et les salades.<\/p>\n<h2>La table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e \u00e0 pizza<\/h2>\n<p>M\u00eame principe que la saladette, mais pens\u00e9e pour la pizza : un bandeau pour 5 bacs GN 1\/6 de garnitures, au-dessus d\u2019un plan de pr\u00e9paration. Elle est plus haute (109 cm) : v\u00e9rifiez la place sous les placards hauts de votre camion.<\/p>\n<h2>La table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e : un plan de travail qui fait aussi frigo<\/h2>\n<p>La <a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/table-refrigeree-2-portes-282-l-inox\/\">table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e 2 portes<\/a> offre un grand plan de travail inox de 136 cm et 282 litres de froid en dessous. Dans un camion o\u00f9 chaque centim\u00e8tre compte, c\u2019est souvent la meilleure fa\u00e7on d\u2019avoir \u00e0 la fois de la surface de travail et du stockage.<\/p>\n<h2>L\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e : la r\u00e9serve<\/h2>\n<p>Haute et \u00e9troite (60 cm de large), l\u2019<a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/armoire-refrigeree-inox-360-l\/\">armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/a> stocke 360 litres sur une petite surface au sol. Elle mesure 185 cm de haut : mesurez la hauteur sous plafond de votre camion avant de la choisir.<\/p>\n<h2>Les vitrines : pour vendre<\/h2>\n<p>Une vitrine ne sert pas \u00e0 stocker mais \u00e0 <strong>montrer<\/strong> : le client voit les desserts, les boissons ou les glaces et ach\u00e8te plus facilement.<\/p>\n<ul>\n<li>La <a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/vitrine-refrigeree-verticale-217-l-a-porte-vitree\/\">vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e 217 L<\/a> (42 cm de large seulement) pour les p\u00e2tisseries et les boissons fra\u00eeches.<\/li>\n<li>La <a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/produit\/vitrine-congelateur-verticale-329-l-a-porte-vitree\/\">vitrine cong\u00e9lateur 329 L<\/a> \u00e0 \u221218 \u00b0C pour les glaces. Attention \u00e0 sa hauteur : un peu plus de 2 m\u00e8tres. Elle convient mieux \u00e0 un stand ou \u00e0 une remorque haute qu\u2019\u00e0 un petit camion.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Trois conseils avant d\u2019acheter<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Prenez les mesures<\/strong> : largeur, profondeur, hauteur, mais aussi la place pour ouvrir les portes et laisser l\u2019air circuler autour du groupe frigorifique.<\/li>\n<li><strong>Pensez \u00e0 la chaleur<\/strong> : nos \u00e9quipements sont en classe climatique 4, c\u2019est-\u00e0-dire con\u00e7us pour fonctionner dans une ambiance jusqu\u2019\u00e0 30 \u00b0C. Un camion en plein \u00e9t\u00e9 peut monter plus haut : ventilez bien l\u2019espace autour du froid.<\/li>\n<li><strong>Relevez vos temp\u00e9ratures<\/strong> : un affichage de la temp\u00e9rature permet de noter chaque jour les relev\u00e9s demand\u00e9s par votre plan de ma\u00eetrise sanitaire (voir notre article <a href=\"\/haccp-cuisine-mobile-regles\/\">HACCP en cuisine mobile<\/a>).<\/li>\n<\/ol>\n<p>Les appareils de froid consomment peu (moins de 0,4 kW pour nos armoires et tables), mais leur compresseur demande un pic de courant au d\u00e9marrage : tenez-en compte pour votre <a href=\"\/quelle-puissance-electrique-pour-votre-food-truck\/\">groupe \u00e9lectrog\u00e8ne<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Assembler, pr\u00e9parer, stocker, vendre : \u00e0 chaque besoin son \u00e9quipement de froid. Comparatif des volumes, temp\u00e9ratures et dimensions, et les pi\u00e8ges \u00e0 \u00e9viter dans un camion.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":130,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-265","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guide-achat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/265\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}