Ein Foodtruck unterliegt denselben Hygieneanforderungen wie ein Restaurant \u2013 mit den Einschr\u00e4nkungen eines kleinen, mobilen Raums. Diese Punkte sollten Sie vor dem ersten Verkaufstag beherrschen. Hinweis: Die konkreten Beh\u00f6rden und Formalit\u00e4ten unterscheiden sich je nach Land; dieser Beitrag nennt Beispiele aus Frankreich.<\/p>\n
Jede Zubereitung oder jeder Verkauf von Lebensmitteln muss bei der zust\u00e4ndigen Lebensmittelbeh\u00f6rde angemeldet werden \u2013 in Frankreich bei der DDPP bzw. DDETSPP des D\u00e9partements, in Deutschland in der Regel beim Veterin\u00e4r- und Lebensmittel\u00fcberwachungsamt Ihres Kreises. Informieren Sie sich dort \u00fcber die Formalit\u00e4ten und die Pflichten f\u00fcr Ihre T\u00e4tigkeit.<\/p>\n
Wer gewerblich Speisen anbietet, Foodtrucks eingeschlossen, braucht eine Schulung in Lebensmittelhygiene \u2013 in Frankreich mindestens eine Person mit einer speziellen Hygieneschulung, in Deutschland unter anderem die Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz. Behandelt werden mikrobiologische Gefahren, gute Hygienepraxis und das HACCP-Konzept.<\/p>\n
Das HACCP-Konzept besteht darin, die kritischen Schritte Ihrer Produktion zu erkennen und f\u00fcr jeden eine Kontrolle und eine Korrekturma\u00dfnahme festzulegen. Konkret im Foodtruck:<\/p>\n
Der Truck braucht ausreichend Trinkwasser, ein vom Sp\u00fclbecken getrenntes Handwaschbecken mit Warmwasser, Seife und Einweghandt\u00fcchern sowie einen Abwassertank. Entdecken Sie unseren Edelstahl-Sp\u00fcltisch mit 2 Becken<\/a> und unser Handwaschbecken mit Kniebedienung<\/a>mit integriertem Seifenspender.<\/p>\n Fl\u00e4chen mit Lebensmittelkontakt m\u00fcssen glatt, abwaschbar und widerstandsf\u00e4hig sein. Deshalb ist Edelstahl der Standard in der Profik\u00fcche: Arbeitsfl\u00e4chen, M\u00f6bel, Sp\u00fcltische und Verkleidungen. Entdecken Sie unsere Tische<\/a> und Edelstahl-M\u00f6bel<\/a>.<\/p>\n Dieser Beitrag ist eine Zusammenfassung zur Orientierung. Die genauen Pflichten h\u00e4ngen von Ihrer T\u00e4tigkeit ab: Kl\u00e4ren Sie sie mit den zust\u00e4ndigen Beh\u00f6rden vor Ort.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Anmeldung, Schulung, Wasser, K\u00fchlkette: die Hygiene-Kontrollpunkte eines Foodtrucks.<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":139,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-58","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reglementation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":262,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions\/262"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Leicht zu reinigende Materialien<\/h2>\n