{"id":266,"date":"2026-10-02T13:00:00","date_gmt":"2026-10-02T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/shinegastro.de\/hotte-food-truck\/"},"modified":"2026-10-02T13:00:00","modified_gmt":"2026-10-02T13:00:00","slug":"hotte-food-truck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/abzugshaube-foodtruck\/","title":{"rendered":"Die Haube im Foodtruck: Muss man eine einbauen?"},"content":{"rendered":"<p>Sobald Sie auf der Grillplatte, in der Fritteuse oder am D\u00f6nerspie\u00df garen, f\u00fcllt sich Ihr Truck mit Rauch, fettigen D\u00e4mpfen und Hitze. Die Haube f\u00fchrt sie ab. Muss man eine einbauen, und welche? Hier das Wichtigste.<\/p>\n<h2>Wozu dient eine Haube?<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Rauch und Ger\u00fcche abf\u00fchren<\/strong>, f\u00fcr Sie und f\u00fcr Ihre Kunden am Tresen.<\/li>\n<li><strong>Fett auffangen<\/strong> : Ohne Filter lagert es sich an W\u00e4nden, Decke und Ger\u00e4ten des Trucks ab.<\/li>\n<li><strong>Hitze und Kondenswasser begrenzen<\/strong> auf wenigen Quadratmetern.<\/li>\n<li><strong>Brandgefahr verringern<\/strong> : Fettablagerungen sind brennbar.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ist sie Pflicht?<\/h2>\n<p>Die EU-Verordnung (EG) Nr. 852\/2004 \u00fcber Lebensmittelhygiene verlangt, dass R\u00e4ume, in denen Lebensmittel zubereitet werden, ausreichend bel\u00fcftet sind und Kondensation sowie Kontaminationen vermieden werden. Konkret: Sobald Sie mit Fett garen, ist eine wirksame Absaugung dringend zu empfehlen. Veranstalter, Standplatzbetreiber und Versicherer k\u00f6nnen sie ebenfalls verlangen: Erkundigen Sie sich bei ihnen und bei der zust\u00e4ndigen Lebensmittel\u00fcberwachungsbeh\u00f6rde (in Frankreich die DDPP des D\u00e9partements).<\/p>\n<h2>Unsere Hauben<\/h2>\n<p>Wir bieten zwei Edelstahl-Kastenhauben mit 101 \u00d7 100 cm und 40 cm H\u00f6he an:<\/p>\n<ul>\n<li>die <a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/de\/produkt\/edelstahl-kastenhaube-niedrige-decken-101-x-100-cm-mit-fettfiltern\/\">Haube f\u00fcr niedrige Decken<\/a> (<span class=\"mbx-amount\" data-no-translation>540\u00a0\u20ac inkl. MwSt.<\/span>), entwickelt f\u00fcr R\u00e4ume mit geringer Deckenh\u00f6he wie das Innere eines Trucks;<\/li>\n<li>die <a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/de\/produkt\/edelstahl-kastenhaube-101-x-100-cm-mit-fettfiltern\/\">Standardhaube<\/a> (<span class=\"mbx-amount\" data-no-translation>540\u00a0\u20ac inkl. MwSt.<\/span>).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Beide werden mit ihren <strong>Fettfiltern<\/strong>geliefert, mit einem abnehmbaren Abluftstutzen \u00d8 250 mm (Stutzen \u00d8 150, 200 und 315 mm optional) und einem Ablasshahn.<\/p>\n<p><strong>Wichtig:<\/strong> Unsere Hauben werden <strong>ohne Motor<\/strong>geliefert. Sie werden an einen Abluftventilator (Absaugmotor) und eine Abluftleitung angeschlossen, die ein L\u00fcftungsfachbetrieb installiert.<\/p>\n<h2>Die richtige Gr\u00f6\u00dfe<\/h2>\n<p>Die Haube muss den gesamten Garbereich abdecken. Mit 101 cm Breite deckt unsere zum Beispiel eine <a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/de\/produkt\/elektrische-grillplatte-glatt-40-x-70-cm-4-kw-400-v\/\">Grillplatte mit 40 cm<\/a> und eine <a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/de\/produkt\/elektrische-doppel-fritteuse-2-x-8-l-mit-ablasshaehnen\/\">Doppel-Fritteuse mit 61 cm<\/a> nebeneinander ab. Pr\u00fcfen Sie auch die verf\u00fcgbare H\u00f6he \u00fcber Ihren Ger\u00e4ten: Die Haube ist 40 cm hoch.<\/p>\n<h2>Die Pflege<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Reinigen Sie die Filter regelm\u00e4\u00dfig<\/strong>, je nach Material mit Fettl\u00f6ser oder in der Sp\u00fclmaschine: Ein verschmutzter Filter h\u00e4lt kein Fett mehr zur\u00fcck.<\/li>\n<li><strong>Leeren Sie die Auffangwanne<\/strong> \u00fcber den Ablasshahn.<\/li>\n<li><strong>Lassen Sie Abluftleitung und Ventilator<\/strong> von einem Fachbetrieb reinigen und tragen Sie dies in Ihren Reinigungsplan ein.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u2192 Die ganze Ausstattung f\u00fcr <a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/de\/kueche\/burger\/\">Burger-Foodtruck<\/a> und <a href=\"https:\/\/shinegastro.de\/de\/kueche\/snack-doener\/\">Snack &#038; D\u00f6ner<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rauch, Fett, Hitze, Sicherheit: wozu eine Haube dient, was die Vorschriften sagen, wie man sie dimensioniert und pflegt.<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":200,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-266","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guide-achat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=266"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/266\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shinegastro.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}